| 主权项 |
1.一种油脂组成物,系为主要由甘油三酸酯所构成的油脂组成物,其特征为构成油脂组成物之全部脂肪酸中所占有的中链脂肪酸的比例为5~23质量%,全部甘油三酸酯中所占有的分子内具有2个中链脂肪酸残基之甘油三酸酯的比例为1~20质量%,而且构成油脂组成物之全部长链脂肪酸中所占有的长链饱和脂肪酸的比例为20质量%以下。2.如申请专利范围第1项之油脂组成物,其中链脂肪酸系为碳数6~12之饱和脂肪酸。3.如申请专利范围第1项之油脂组成物,其中构成油脂组成物之全部脂肪酸中所占有的分子内具有3个中链脂肪酸残基之甘油三酸酯的比例为3质量%以下。4.如申请专利范围第1项之油脂组成物,其中含有至少一种选自于蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、琥珀酸甘油单酸酯、甘油单酸酯、甘油二酸酯、山梨糖醇脂肪酸酯及山梨糖醇酐脂肪酸酯的乳化剂,该乳化剂含量以添加前的油脂组成物为基准系0.1~6质量%。5.如申请专利范围第1项之油脂组成物,其中相对于该油脂组成物而言,含有作为乳化剂的至少一种选自蔗糖脂肪酸酯及聚甘油脂肪酸酯为0.1~3质量%、琥珀酸甘油单酸酯为0.01~2质量%、以及至少一种选自甘油单酸酯、甘油二酸酯、山梨糖醇脂肪酸酯及山梨糖醇酐脂肪酸酯为0.1~3质量%,该乳化剂之总量为0.3~5质量%。6.如申请专利范围第3项之油脂组成物,其中含有至少一种选自于蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、琥珀酸甘油单酸酯、甘油单酸酯、甘油二酸酯、山梨糖醇脂肪酸酯及山梨糖醇酐脂肪酸酯的乳化剂,该乳化剂含量以添加前的油脂组成物为基准系0.1~6质量%。7.如申请专利范围第3项之油脂组成物,其中相对于该油脂组成物而言,含有作为乳化剂的至少一种选自蔗糖脂肪酸酯及聚甘油脂肪酸酯为0.1~3质量%、琥珀酸甘油单酸酯为0.01~2质量%、以及至少一种选自甘油单酸酯、甘油二酸酯、山梨糖醇脂肪酸酯及山梨糖醇酐脂肪酸酯为0.1~3质量%,该乳化剂之总量为0.3~5质量%。8.一种料理用油脂组成物,其含有如申请专利范围第1至7项中任一项之油脂组成物。 |
