METHOD FOR PRODUCING HEMP MILK

摘要

Die Erfindung betrifft ein neues Verfahren zur Herstellung von Hanfmilch, in dessen Verlauf Hanfsamen mit Wasser eingemaischt und vermahlen werden, wobei im Verlaufe des Verfahrens die Extraktion der Samen mittels erhitzten Wassers erfolgt und die erhaltene Rohhanfmilch von den Feststoffanteilen der Hanfsamen getrennt wird. Das neue Verfahren ist dadurch gekennzeichnet, dass - für den Erhalt von nicht vergrauender, von bitterem Geschmack freier, pasteurisier- und sterilisierfähiger Hanfmilch- nach einem Einweichen der Hanfsamen bei 15 bis 50 DEG C in Wasser und einem Waschen die eingeweichten Hanfsamen entweder- a) unter Erhitzen auf eine Temperatur im Bereich von 80 bis 90 DEG C vermahlen werden, wonach die Extraktion bei Temperaturen von unter 80 DEG C erfolgt, oder- b) zuerst bei 0 DEG C bis maximal 80 DEG C vermahlen werden und danach einer Heisswasseraufschliessung bzw. extraktion bei Temperaturen von 80 bis 90 DEG C unterworfen werden,- wonach die Auftrennung in Proteinanteile und Hanfsamenschalenpartikel enthaltendes Okara und Rohhanfmilch erfolgt, - welche entweder direkt im frischen Zustand oder nach einer Weiterbehandlung, Pasteurisierung, Hitzesterilisierung od. dgl. dem Konsum zuführbar ist.