Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Gewinnung von Kernen und Fruchtfasern aus Fruchttrester und/oder Maische. Bei diesem erfindungsgemäßen Verfahren wird bei Verwendung von Fruchttrester der Fruchttrester zunächst mit einer Flüssigkeit zu einem Gemisch gegebenenfalls unter Zugabe von Maische aufgeschwemmt. Anschließend werden die Kerne durch Nasstrennung aus dem Gemisch oder direkt aus der Maische gewonnen. Aus dem verbleibenden Restgemisch oder der verbleibenden Restmaische werden schließlich die Fruchtfasern gleichfalls durch Nasstrennung von der Flüssigkeit getrennt.
