| 摘要 |
"PROCESSO DE PREPAPAçãO DO ACARAJé DE SOJA". Que se constitui das seguintes etapas: quebra-se o grão da soja; coloca-se de molho por 30 minutos lavando-o com bastante água para retirar completamente a casca; passa-se no moinho para o grão ficar uma massa homogênea; tempera-se esta massa com sal, alho, gengibre e cebola roxa; mexi-se ao invés de batê-la e frita-a com flor de azeite de dendê a uma temperatura máxima de 200<198>. |
