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Procedimiento de extracción por un disolvente de compuestos activos de la achicoria, caracterizado porque: - se hace macerar la achicoria en dicho disolvente a una temperatura comprendida entre 0ºC y 6ºC, durante un periodo de al menos doce horas; y - se filtra el jugo de maceración con un umbral de hendidura de un valor al menos igual a 0,22 m.
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