| 发明名称 | 蒜油及其生产工艺 | ||
| 摘要 | 本发明是蒜油及其生产工艺，本发明的蒜油是无臭蒜油，其工艺是这样进行的，包括将大蒜捣碎成蒜泥，然后加入食用植物油中，其特征在于：蒜泥按比例加入食用植物油中，经混和浸泡，加热提炼，真空脱水除臭，蒜油分离和过滤，所述的加热方法采用导热油加热法，加热温度101℃～110℃，加热时间≤15秒，真空脱水除臭的真空度为0.09～0.10Mpa，经过如上工艺的真空脱水除臭，蒜油中既保持大蒜天然的营养和抗菌作用，同时除掉大蒜的臭味，成为烹调中品味极佳蒜油调料，成为该技术领域中一枝独秀。 | ||
| 申请公布号 | CN1139341C | 申请公布日期 | 2004.02.25 |
| 申请号 | CN02110679.7 | 申请日期 | 2002.01.29 |
| 申请人 | 吴同成;顾金根 | 发明人 | 吴同成;顾金根 |
| 分类号 | A23L1/221 | 主分类号 | A23L1/221 |
| 代理机构 | 上海浦东良风专利代理有限责任公司 | 代理人 | 陈志良 |
| 主权项 | 1、一种蒜油生产工艺，包括将大蒜捣碎成蒜泥，然后加入食用植物油中，其特征在于：蒜泥按比例加入食用植物油中，经混和浸泡，加热提炼，真空脱水除臭，蒜油分离和过滤，所述的浸泡时间≥48小时，加热方法采用导热油加热法，加热温度101℃～110℃，加热时间≤15秒，真空脱水除臭的真空度为0.09～0.10MPa。 | ||
| 地址 | 200135上海市浦东新区巨野路60弄1号602室 | ||