高能量高蛋白质含量的食物产品及其制备方法

摘要

本发明公开一种用于制备即食高能量高蛋白含量小吃的方法，通过将至少10％蛋白质含量的精制小麦面粉、焙炒过的花生粗磨粉(18－22％)、脱脂大豆粉(6－10％)、脱壳发芽龙爪稷(6－10％)、脱壳的焙炒过的芝麻(1－3％)、盐(1－2％)、由干辣椒、胡椒、omum、枯茗和茴香组合而成的香辛料(0.2－0.7％)、碳酸氢钠(0.1－0.3％)、碳酸铵(0.1－0.3％)、碳酸钙(0.15－0.2％)、维生素预混物(0.08－0.12％)共混，获得干混物，然后与含大豆卵磷脂(0.3－0.5％)的液体脂肪、经过过滤的溶解有非精制糖的番茄酱混合，得到无粘性光滑面团，将此面团模制或压片，切割成合意的形状和厚度，接着在180－220℃下焙烤4－6分钟，最后获得即食小吃，其蛋白质含量15％，含水量4.6％，热值为大约450kcal/100克产品。

主权项

1、一种高能量高蛋白含量小吃食物产品，以重量百分数计其含有以下的成分：成分 重量(kg)含有至少11％蛋白质的精制小麦面粉 18-22％焙炒过的花生粗磨粉 18-22％脱脂大豆粉 6-10％发芽的龙爪稷-脱壳 6-10％焙炒过的芝麻-脱壳 1-3％盐 1-2％香辛料(干辣椒) 0.2-0.7％碳酸氢钠 0.1-0.3％碳酸氢铵 0.1-0.3％碳酸钙 0.15-0.2％维生素预混物 0.08-0.12％非精制糖 8-12％番茄酱 15-25％大豆卵磷脂 0.2-0.5％和氢化脂肪 6-14％。