MILK PROTEIN ISOLATE AND METHOD FOR PREPARING SAME

摘要

L'invention concerne un nouveau procédé d'isolement de protéines de lait à partir de lait ou d'un lactosérum comportant les étapes de passage du lait o u lactosérum sur un résine échangeuse de cations, éluage de la fraction retenu e par une solution aqueuse salée et dessalage et stérilisation de l~éluat. Ell e a également pour objet une fraction protéique laitière obtenue par ce procéd é et son utilisation pour la préparation de compositions pharmaceutiques ou alimentaires.