发明名称 |
一种鲜豆腐及其生产方法 |
摘要 |
本鲜豆腐以大豆蛋白为主要原料,与 精粉、固化剂、水混合加工而成,其生产工艺为拌料混匀、时效膨化、精炼固化、蒸煮熟化、分切成型、漂洗。本发明的鲜豆腐不但保留了大豆的营养成分,且由于掺入了 精粉,豆腐富含数十种氨基酸以及钾、钠、镁、锰、锌、铜、铁、钙、钼、硼等多种微量元素,具有营养价值高,元素多样补益强的特点,煮不糊、夹不烂、吸味强、滑柔嫩爽、脆中含融、融而不碎,且其加工工艺先进、适应、简单,为豆制品的深加工与产品升级提供了一条有效的途径。 |
申请公布号 |
CN1129370C |
申请公布日期 |
2003.12.03 |
申请号 |
CN99126698.6 |
申请日期 |
1999.12.27 |
申请人 |
周高 |
发明人 |
周高 |
分类号 |
A23L1/20 |
主分类号 |
A23L1/20 |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
1、一种鲜豆腐,其特征是鲜豆腐以大豆蛋白为基料,与蒟蒻精粉、固化剂、水混合通过拌料混匀、时效膨化、精练固化、蒸煮熟化、分切成型、漂洗加工而成,其组分(按重量比%)为:大豆蛋白: 1.15~1.9蒟蒻精粉: 1.15~1.9固化剂: 0.2~0.6水: 95.6~97.5。 |
地址 |
413001湖南省益阳市五一东路156号(北门巷堤后九福同食品饮料公司) |