银杏啤酒的制作工艺

摘要

本发明提供一种银杏啤酒的制作工艺，其结构是由银杏叶作为作为啤酒的一种辅助原料添加到啤酒的酿造过程中制得有银杏叶活性成分的银杏啤酒，银杏叶作为辅助原料在啤酒酿造过程中的添加方式有2种；a.将银杏叶烘干、粉碎制成银杏叶粉，以0.15－250g/L的量加入到糖化锅中与麦芽、大米一起糖化；b.将通过煎煮制得银杏叶的提取物，在煮沸终了前20分钟以3－45g/L的量添加到煮锅中搅拌煮沸或以2.5－40g/L的量直接泵入发酵罐中与麦芽汁混合进行啤酒发酵。本发明的银杏啤酒的制作工艺和现有啤酒酿造技术相比，具有工艺合理、原料易得、生产的啤酒具有饮用性和保健性兼之等特点，是普通啤酒的替代产品。因而，具有很好的推广使用价值。

主权项

1.银杏啤酒的制作工艺，其特征在于将银杏叶作为啤酒的一种辅助原料添加到啤酒的酿造过程中，制得有银杏叶活性成份的银杏啤酒，银杏叶作为辅助原料在啤酒酿造过程中的添加方式有2种；a、将银杏叶烘干、粉碎，以0.15-250g/L的量加入到糖化锅中与麦芽、大米一起糖化；b、将银杏叶制成提取物代替部分啤酒花，在煮沸终了前20分钟以3-45g/L的量添加到煮锅中搅拌煮沸或以2.5-40g/L的量直接泵入发酵罐中与麦芽汁混合进行啤酒发酵。