野生软枣子－胡萝卜酿造保健营养酒及其酿造技术

摘要

本发明公开的是以野生软枣子、胡萝卜酿造保健营养酒及其酿造技术。该酒酒度为10±1°(VV)，酸度为5±1°，总糖小于90g/L(以葡萄糖计)。其优点是无污染、无农药残留。具有原料的果香及醇香，口感清爽、微甜。以软枣子、胡萝卜、白砂糖为原料，经原料挑选。清洗杀菌粉碎，原料混配发酵、渣液分离、冷冻、然后升温7～10窖存，自然沉降，废渣浑浊物排除，无菌过滤，包装工序酿造而成。发酵重量份比为100∶20∶10，温度18～20℃，周期12～15天。冷冻温度－5～－10℃，周期5～10天。

主权项

1、软枣子保健营养酒以软枣子、胡萝卜、白砂糖为原料酿造，其特征在于酒液澄清透明，色泽为色拉油色(微红)，酒度为10±1°，酸度为5±1°，糖度为＜90g/L(以葡萄糖计)该酒由软枣子、胡萝卜、白砂糖为原料，经原料挑选，清洗杀菌、粉碎、原料混配发酵、渣液分离、冷冻、升温7～10℃，窖存，自然沉降，排出废渣浑浊物，无菌过滤，包装工序制成。