| 摘要 |
<p>Procédé de préparation de têtes de salade à feuilles enve- loppantes et imbriquées de type « iceberg », ou de végétaux de structure analogue, caractérisé en ce qu' - on sectionne (II) la base des côtes (C) des feuilles extérieures (FE) de la tête (TS), - on entaille (III) le dessus des feuilles extérieures (FE), - on détache (IV) les côtes et les morceaux (F') des feuilles extérieures (FE) ainsi coupées, et - on découpe (V) le trognon (TS) pour récupérer la partie centrale consommable (B, B1, B2).</p> |
