碱性胶原制作蛋白肠衣的方法及设备

摘要

本发明是将碱性胶原后进一步制取可食人造蛋白肠衣的方法及设备，它首先将制备得到的pH值为11.5-13的碱性胶原放进挤出机中做得管状膜，再经酸性盐水固定、清洗、干燥和后固定，以及套缩和后处理，得到强度好、柔软、符合卫生标准的蛋白肠衣，本发明减轻了设备的腐蚀，操作工艺简化，产品质量好。

主权项

1、一种碱性胶原制作蛋白肠衣的方法，包括碱性胶原制作的几个步骤：(1)用石灰软化动物皮，(2)将软化后的皮料切碎、加酸漂洗和用水清洗，(3)绞碎和加入碱浸泡使之膨胀：(4)压片，(5)搅拌和加入食用纤维素和碱，使PH为11.5-13，保存于低温，再将上述得到的碱性胶原制成可食蛋白肠衣，其特征在于：a、挤出成型，碱性胶原放至连续挤出机中通过喷头挤出得圆筒肠衣膜；b、酸性盐水固定，将圆筒肠衣膜用PH3-5的盐酸饱和氯化钠水溶液固定，在40-50度时预干燥至半干；c、清洗和后干燥固定，将肠衣膜在干燥隧道中喷淋清水和干燥，反复若干次，淋上由0.1-0.5％戊二醛、2.0-4.0％甘油、食用防腐剂苯甲酸钠0.08-0.1％的水溶液，再干燥；d、折缩和后处理，将肠衣用折缩机折缩后在70-85℃，相对湿度80-95％的条件下处理，得到成品蛋白质肠衣。