| 摘要 |
"BISCOITO FOLHADO PARA PRODUTO ALIMENTìCIO REFRIGERADO OU CONGELADO". O biscoito folhado fino para produto alimentício refrigerado ou congelado tem uma estrutura laminada contendo 6 a 10 folhas de massa folhada, uma espessura de no máximo 2 mm, é cozido entre duas superfícies aquecidas de maneira a impedir o crescimento da massa folhada e é coberto com uma composição, notadamente graxa, servindo de barreira de umidade. Esse biscoito serve de inclusão ou de anexo em um doce glaçado compósito, compreendendo pelo menos uma camada do biscoito precedente inclusive em uma massa de creme e no qual as camadas de biscoito são separadas umas das outras por camadas de creme. |
