| 摘要 |
<P>Dans ce procédé les crustacés et/ou coquillages sont pêchés, conditionnés et surgelés puis ultérieurement décongelés, cuits et rincés.Les crustacés et/ou coquillages sont conditionnés dans un emballage ou similaire résistant à la fois aux basses températures et aux hautes températures subies par les crustacés et/ou coquillages et les crustacés et/ou coquillages restent dans leur emballage au cours de leur cuisson et de leur distribution.Cet emballage se présente par exemple sous la forme d'une barquette comportant un fond et une paroi latérale s'étendant à la périphérie de celui-ci. Le fond est muni de reliefs de telle sorte que le fond présente des zones en relief et des zones en creux, et des trous sont réalisés dans la majorité des zones en creux du fond.</P> |
