红腰子豆海鲜制品的制作方法

摘要

本发明公开了一种红腰子豆海鲜制品的制作方法，主料为红腰子豆，辅料为牛柳、鱼、虾等，对主辅料各自进行加工后放在一起以绞肉机进行绞制并火炒即为成品。本制品为豆类，其原料来源广，成本低，该制品有丰富的营养，不肥不腻，口感层次丰富，它对肥胖症、动脉硬化等均有抑制作用，本制品制作方法已程序化，用定性定量替代了操作的随意性，生产效率高。该制品既可直接盘食用，也可用煎饼包卷食用，后者以抽真空包装后可进入超市。

主权项

一种红腰子豆海鲜制品的制作方法，其特征在于： 制作方法如下： 主料：速冻红腰子豆3200克或干红腰子豆1600克。 辅料：鲜牛柳450克、冰鲜虾仁220克、鲜墨鱼220克、鲜鱿鱼100克、 鸡蛋250克。 调料：松肉粉4克、蚝油10克、生粉5克、绵白糖5克、鸡粉45克、 Ca(OH)₂3.5-5.5克。 盛器及用具：铁锅、不锈钢盆、保鲜盒各一只、台式绞肉机一台。 制作方法： 1、将速冻红腰子豆在10-25℃水中浸泡洗净，拣去变质及色泽不红、颗粒 不饱满的次品，在85-100℃的水中处理10-15分钟，使颗粒饱满的红亮的豆捞 出晾干备用。