| 发明名称 | 肉制品稳定剂和肉制品组合物 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种食品稳定剂或肉制品稳定剂，该稳定剂可以防止食品特别是使用畜肉、鱼肉等的肉制品的脱水收缩，并改善其保水性、收率、口感、混浊性等；该稳定剂的特征在于，其包含一种含有10-90wt％的微纤维素与10-90wt％胶凝剂的复合体，当所述的稳定剂分散于水中时，其提供了平均微纤维素粒度不超过20μm的微纤维素颗粒，粒度不小于10μm的颗粒不超过70％。向肉制品中加入稳定剂可提供一种肉制品组合物，其可防止脱水收缩，并可改善保水性、收率、口感及其它性能。 | ||
| 申请公布号 | CN1098644C | 申请公布日期 | 2003.01.15 |
| 申请号 | CN97199630.X | 申请日期 | 1997.10.17 |
| 申请人 | 旭化成株式会社 | 发明人 | 镰田悦雄;持原延吉 |
| 分类号 | A23L1/03;A23L1/314;A23L1/325;A23L1/48 | 主分类号 | A23L1/03 |
| 代理机构 | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人 | 隗永良 |
| 主权项 | 1、一种食品稳定剂，其是含有10-90wt％的微纤维素与10-90wt％胶凝剂的复合体，其中，当所述的稳定剂分散于水中时，其提供了平均粒度20μm或以下的微纤维素颗粒，粒度10μm或以上的颗粒在70％或以下。 | ||
| 地址 | 日本大阪 | ||