| 发明名称 | 一种陈醋的熏醅工艺 | ||
| 摘要 | 一种陈醋的熏醅工艺,是将醋醅在80－150kpa和116－127℃条件下水解1－2h后,真空脱水,再于90－95℃羰氨反应15－22h,对醋醅进行熏醅工艺处理。本发明熏醅工艺与传统熏醅工艺相比,熏醅时间大大缩短由原来的6天缩为最长24小时,同时新工艺还改善了生产环境,降低了劳动强度,减少了物料损耗。 | ||
| 申请公布号 | CN1380388A | 申请公布日期 | 2002.11.20 |
| 申请号 | CN02110351.8 | 申请日期 | 2002.04.23 |
| 申请人 | 山西大学 | 发明人 | 李久长;李歆;贺东亮 |
| 分类号 | C12J1/00 | 主分类号 | C12J1/00 |
| 代理机构 | 山西五维专利事务所(有限公司) | 代理人 | 李毅 |
| 主权项 | 1、一种陈醋的熏醅工艺，其特征在于将醋醅在80-150kpa压力和116-127℃温度条件下水解1-2h后，进行真空脱水，使物料含水量降至30-50％，再于90-95℃的物料温度下羰氨反应15-22h，降温至40℃以下出料。 | ||
| 地址 | 030006山西省太原市坞城路36号 | ||