Método para fabricar um produto alimentar com estrutura interna de células abertas, dispositivo para fabricar um produto alimentar com estrutura interna de células abertas, produto alimentar com estrutura interna de células abertas e aplicação do produto alimentar com estrutura interna de células abertas

摘要

"MéTODO PARA FABRICAR UM PRODUTO ALIMENTAR COM ESTRUTURA INTERNA DE CéLULAS ABERTAS, DISPOSITIVO PARA FABRICAR UM PRODUTO ALIMENTAR COM ESTRUTURA INTERNA DE CéLULAS ABERTAS, PRODUTO ALIMENTAR COM ESTRUTURA INTERNA DE CéLULAS ABERTAS E APLICAçãO DO PRODUTO ALIMENTAR COM ESTRUTURA INTERNA DE CéLULAS ABERTAS", sendo que a presente invenção refere-se a um método para fazer produtos alimentares com textura interna de células abertas assando em um forno uma massa convencionalmente trabalhada, como por exemplo massa para pão, massa para pizza ou similar. A invenção é caracterizada pelo fato de consistir pelo menos da preparação de dita massa sem amassar para obter uma massa viscosa com baixa consistência; pressurização da mesma seguida por despressurização repentina através de um bico adaptado para gerar uma espuma que pode então ser assada no forno. A invenção também refere-se a um dispositivo para implementar dito método incluindo tremonhas (1) e cubas (2), um misturador (3), uma máquina de inchamento (4) que pressuriza a massa antes de despressurizá-la através de um bio (5) e um forno túnel (8). A invenção é útil para fabricar pão isento de glúten.