一种冷冻水果制品及加工方法

摘要

本发明提供一种利用低温速冻技术将桃、杏等不易保存的水果及时制成冷冻半成品再进行系列冷加工,制成纯天然风味和色彩的水果制品,总体技术方案是鲜水果经冷冻处理后的半成品进行冻干脱水后再加工制成包括水果干、水果脆片、造型果脯及其它果蔬制品。延伸技术方案是鲜水果经冷冻处理后的半成品还可在低温条件下粉碎、磨浆后再速冻加工制成固体果汁或沙司。本发明的系列生产过程均采用冷链加工手段,可有效抑制水果本身的氧化褐变进程,保证水果在加工过程中的品质,同时又因为本发明在加工过程中除整形或造型外不加入任何添加剂组分,具有极大的市场竞争力。

主权项

1、一种冷冻水果制品，其特征在于鲜水果经冷冻处理后的半成品进行冻干脱水后再加工制成包括水果干、水果脆片、造型果脯及其它果蔬制品。