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Empleo de emulsiones O/W en procesos de fermentacion, donde estas emulsiones contienen a lo menos agua, emulsionantes, así como una fase oleosa quecontiene uno o varios compuestos seleccionados del grupo constituido por a) ésteres de alquilo de ácidos grasos y/o b) triglicéridos de origen vegetal, en elque la emulsion se elabora en acordanza con el procedimiento PIT y presenta gotas con un tamano medio de 50 nm a 400nm.
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