| 摘要 |
La fruta es seleccionada segun su madurez y lavada con solucion antihongos y levaduras. Luego se pela y descaroza, se transporta a la mezcladora donde seadicionan los aditivos, y de allí se bombea a la máquina dosificadora para ser envasada; a posteriori se lleva a cámara criogénica y se almacena refrigerada.Este proceso da como resultado un producto de composicion: pulpa de palta, sal, INS 330, INS 300, INS 211, INS 202, INS 316, el que posee una prolongadaconservacion a temperaturas de refrigeracion conservando la calidad del producto y las características organolépticas de la fruta fresca.
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