| 主权项 |
1.一种不同型式胶蛋白之掺合物,其中胶蛋白具有不同交链型式,掺合物包括:羟基离胺醯基-pyridinoline(=Pyrid),二羟基离胺醯基正白胺酸(=DHLNL)及组胺醯基羟基离胺醯基正白胺酸型(=HHL)等交链型式,其重量比为:(Pyrid+DHLNL)/HHL = 0.04-6。2.根据申请专利范围第1项之不同型式胶蛋白之掺合物,其中(Pyrid+ DHLNL)/HHL为0.5-5。3.根据申请专利范围第2项之不同型式胶蛋白之掺合物,其中(Pyrid+ DHLNL)/HHL为1-4。4.根据申请专利范围第1项之不同型式胶蛋白之掺合物,其中掺合物之Pyrid + + DHLNL+HHL总量大于0.1莫耳/莫耳胶蛋白。5.根据申请专利范围第4项之不同型式胶蛋白之掺合物,其中掺合物之Pyrid + +DHLNL+HHL总量大于0.3莫耳/莫耳胶蛋白。6.根据申请专利范围第5项之不同型式胶蛋白之掺合物,其中掺合物之Pyrid + + DHLNL+HHL总量为0.3-0.6莫耳/莫耳胶蛋白。7.根据申请专利范围第1或4项之不同型式胶蛋白之掺合物,其中掺合物含有胶蛋白第一型及胶蛋白第三型。8.根据申请专利范围第7项之不同型式胶蛋白之掺合物,其中胶蛋白第一型及胶蛋白第三型之重量比为90:10至75:25。9.根据申请专利范围第1或4项之不同型式胶蛋白之掺合物,其中胶蛋白第一型系衍生自牛皮。10.根据申请专利范围第1或4项之不同型式胶蛋白之掺合物,其中胶蛋白第三型系衍生自动物肠部。11.根据申请专利范围第10项之不同型式胶蛋白之掺合物,其中胶蛋白第三型为动物肠部经酵素处理后所获得之胶蛋白。12.一种胶蛋白团,其含有水,酸及胶蛋白,其中胶蛋白系根据申请专利范围第1项之不同型式胶蛋白之掺合物,其含量使胶蛋白团中之胶蛋白蛋白质含量为1-20%重量比,其余量为水。13.一种用于肉制品之外膜,其中外膜至少包括一部份根据申请专利范围第12项之胶蛋白团或根据申请专利范围第1项之不同型式胶蛋白之掺合物。14.一种包膜肉制品,其含有根据申请专利范围第13项之外膜,该外膜系包覆于肉或类似肉之填料外围。15.根据申请专利范围第14项之包膜肉制品,其中该产品亦含有液态燻剂浓缩物。16.根据申请专利范围第1项之不同型式胶蛋白之掺合物,系用于改善包膜肉制品之灭菌稳定性,及/或带痕,及/或咬感或咬断性质,及/或机械安定性,及/或表皮光滑度。17.根据申请专利范围第12项之胶蛋白团,系用于改善包膜肉制品之灭菌稳定性,及/或带痕,及/或咬感或咬断性质,及/或机械安定性,及/或表皮光滑度。18.根据申请专利范围第1项之不同型式胶蛋白之掺合物,其中胶蛋白掺合物亦包含其他交链剂。19.根据申请专利范围第12项之胶蛋白团,其中不同型式胶蛋白之掺合物亦包含其他交链剂。20.根据申请专利范围第13项之外膜,其中不同型式胶蛋白之掺合物亦包含其他交链剂。21.根据申请专利范围第14项之包膜肉制品,其中不同型式胶蛋白之掺合物亦包含其他交链剂。 |
