高蛋白方便面或面条及其加工方法

摘要

本发明为一种高蛋白方便面或面条及其加工方法。它主要由全脂豆粉、面粉、黄原胶、角叉藻胶和盐制成,各成份的重量比为20－80∶20－80∶0.02－0.08∶1.5－2.5。加工时,要首先将大豆在150－170℃下加热4－5分钟,然后将其脱皮后磨成全脂豆粉,再按常规方法加工为面条或方便面。本发明的口感好、无豆腥味、快捷方便并能充分发挥大豆营养丰富、成本低廉的特点。

主权项

1、一种高蛋白方便面或面条，其特征是：它主要由全脂豆粉、面粉、黄原胶、角叉藻胶和盐制成，各成份的重量比为20-80∶20-80∶0.04-0.16∶0.02-0.08∶1.5-2.5。