一种海参酶解液系列产品及其加工方法

摘要

本发明涉及一种海参酶解液系列产品及其加工方法，其特点是该酶解液的组分及重量百分比含量分别为：2-10肽的活性肽类5％～20％、氨基酸10％～55％、海参甙0.1％～1.5％、粘多糖0.5％～5％和水余量。该酶解液制备方法采用双酶水解或单酶水解，水解度为50％～75％，其中5％～20％可水解为2-10肽的活性肽。以该酶解液为基液，配以0％～60％的添加剂制成海参营养系列产品，使其具有易消化吸收，抗衰老，降血压等功效。

主权项

1、一种海参酶解液的制备方法，它包括新鲜海参或发制好的干海参，经洗涤、破碎、酶水解、灭酶、过滤、脱腥加工处理，该方法的酶水解采用双酶水解法或单酶水解法；双酶水解法：第一步是在海参浆液中加入枯草杆菌中性蛋白酶，使酶浓度为3～6U/ml，在PH为6～8.5，温度为40℃～55℃条件下，水解1.5小时～4小时，第二步是在第一步酶水解后的溶液中加入胃蛋白酶，使溶液中胃蛋白酶的浓度为4.5～9U/ml，在PH为2.5～4.5，温度为40℃～55℃条件下进一步水解，水解时间为0.5～4小时，或者第二步是在第一步酶水解后的溶液中加入菠萝蛋白酶，使菠萝蛋白酶浓度为2‰，在PH为6-8，温度为40℃～50℃条件下，酶解1小时～4小时；单酶水解法：在海参浆液中加入菠萝蛋白酶，使该溶液中酶浓度为2‰，在PH为6～8，温度为30℃～50℃条件下，酶解2小时～6小时。