| 发明名称 |
花生奶的配方及加工工艺 |
| 摘要 |
本发明是一种以花生为主要原料的花生奶的配方及加工工艺。本发明其具体的特征配方是：花生仁：3千克～7千克，白砂糖：5千克～9千克，花生奶专用稳定剂：0.1千克～0.2千克，软化水：70千克～100千克；其具体特征制作工艺是：白砂糖和复合乳化稳定剂干混，80℃以上热水保温20分钟充分溶解；脱红衣后的花生仁加水浸泡30分钟，用热水磨浆过滤后备用；花生浆液与稳定剂溶液混合，70℃左右配料；在65℃左右均质，灌装；高压蒸汽杀菌121℃，15分钟；该配方及工艺制作的花生奶，富含多种对人体有益物质，它更绿色，更具营养保健价值，更有花生特有的香甜味美。 |
| 申请公布号 |
CN101327023A |
申请公布日期 |
2008.12.24 |
| 申请号 |
CN200810023095.3 |
申请日期 |
2008.07.14 |
| 申请人 |
刘晓林 |
发明人 |
刘晓林 |
| 分类号 |
A23L1/36(2006.01);A23L1/29(2006.01);A23C11/10(2006.01) |
主分类号 |
A23L1/36(2006.01) |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
1、花生奶的配方及加工工艺，本发明其具体特征配方是：花生仁：3千克～7千克，白砂糖：5千克～9千克，花生奶专用稳定剂：0.1千克～0.2千克，软化水：70千克～100千克；其具体特征制作工艺是：(1)白砂糖和复合乳化稳定剂干混，80℃以上热水保温20分钟充分溶解；(2)脱红衣后的花生仁加水浸泡30分钟，用热水磨浆过滤后备用；(3)花生浆液与稳定剂溶液混合，70℃左右配料；(4)在65℃左右均质，灌装；(5)高压蒸汽杀菌121℃，15分钟；冷却，成品。 |
| 地址 |
221700江苏省丰县欢口镇驻地经济开发区北区林泉绿色食品饮料厂 |
