ШТАМИ SACCHAROMYCES CEREVISIAE, ПРИДАТНІ ДЛЯ ВИРОБЛЯННЯ ПЕКАРСЬКИХ ДРІЖДЖІВ, ЩО Є ОСМОСТІЙКИМИ ТА СТІЙКИМИ ДО ДІЇ СЛАБКИХ ОРГАНІЧНИХ КИСЛОТ, СПОСОБИ ЇХ ОДЕРЖАННЯ ТА ЗАСТОСУВАННЯ

摘要

Винахід належить до гібридних штамів Saccharomyces cerevisiae, а саме штаму Saccharomyces cerevisiae CNCM І-4312 та штаму Saccharomyces cerevisiae CNCM І-4313, які одержані шляхом схрещування штамів Saccharomyces cerevisiae CNCM І-4341 та Saccharomyces cerevisiae CNCM І-4448. Також винахід належить до штамів Saccharomyces cerevisiae, а саме штаму Saccharomyces cerevisiae CNCM І-4409 та штаму Saccharomyces cerevisiae CNCM І-4410, які одержані шляхом мутагенезу штаму Saccharomyces cerevisiae CNCM І-4341. Всі заявлені штами Saccharomyces cerevisiae призначені для використання як пекарські дріжджі, де дріжджі проявляють осмостійкість та стійкість до слабких органічних кислот. Крім того, винахід належить до способу одержання заявлених штамів Saccharomyces cerevisiae. Також винахід належить до пекарських дріжджів, які містять отримані штами, тіста на цих дріжджах, способу отримання хлібного продукту з цього тіста.