发明名称 | 含有机态微量元素的豆奶及其制备方法 | ||
摘要 | 本发明是一种含有机态微量元素的豆奶及其制备方法,它是将大豆置于一定浓度的无机态微量元素溶液中浸泡,然后移至无土栽培催芽室,避光催芽,当大豆发芽至0.5~2毫米时,将大豆在水中浸泡、冲洗后蒸煮,随后按照1克大豆配15~21毫升水的配比加水,进行粉碎乳化胶体磨均质等深加工技术处理成浆,调料、灭菌后配制而成。本发明通过大豆对无机态微量元素的直接吸收、富集和转化,既大大提高了豆奶中具有生物活性的微量元素和氨基酸的含量,又充分利用了豆渣中所富含的营养物质。同时,本发明的豆奶中微量元素的含量可以定量控制,以保证人体对有机态微量元素的适量摄入,这对确保人体及时达到微量元素营养补充和平衡具有重大意义。 | ||
申请公布号 | CN1349749A | 申请公布日期 | 2002.05.22 |
申请号 | CN01129884.7 | 申请日期 | 2001.11.08 |
申请人 | 王将克 | 发明人 | 王将克 |
分类号 | A23C11/10;A23L1/304 | 主分类号 | A23C11/10 |
代理机构 | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人 | 李卫东 |
主权项 | 1.含有机态微量元素的豆奶的制备方法,一般是将大豆经乳化胶体磨均质等深加工技术处理成浆,调料、灭菌,配制成豆奶成品,其特征是,大豆在处理成浆前先通过如下步骤和工艺条件进行优化处理:第一步 将大豆在室温下完全浸泡在无机态微量元素溶液中4~6小时,每100克大豆使用110~120毫升溶液;第二步 将大豆移至无土栽培催芽室,置于20~28℃的恒温催芽室或培养箱,让种子避光催芽;第三步 当大豆发芽至0.5~2毫米时,将大豆从催芽室中取出,并在纯水或无离子水中浸泡、冲洗3~5次;第四步 将大豆在100~120℃的温度下蒸煮1~1.5小时;第五步 将大豆粉碎,不除渣,按照1克大豆配15~21毫升水的配比加水。 | ||
地址 | 510275广东省广州市中山大学地球与环境学院 |