| 摘要 |
<p>본 발명은 보관시의 온도를 시간에 따라 미세하게 순차적으로 하강시켜서, 장기간 보관하는 김치에서 쓴맛을 없앨 수 있는 김치 냉장고의 김치 보관 방법을 제공하는 것을 그 목적으로 한다. 그러한, 본 발명의 김치 냉장고의 김치 보관 방법은 김치 냉장고의 냉각 장치와 가열 장치를 작동시키는 단계(S1, S10)와, 김치 냉장고의 작동을 선택 모드별로 선택하는 단계(S2, S5, S20, S50)와, 선택 모드에서 선택한 숙성 모드를 시작하는 단계(S3, S30)와, 숙성 모드를 종료하는 단계(S4, S40) 이후, 김치를 장기간 보관하기 위해 저온 보관으로 기능이 변경된 후에 차등적으로 온도를 하강시켜서, 미생물의 증식을 순차적으로 억제시키는 미세숙성 보관 단계(S61, S62, S63)와, 미세숙성 보관 단계(S61, S62, S63)에 의해서 숙성된 김치를 보관하는 단계(S70)를 포함하고 있다. 이런 본 발명의 김치 냉장고의 김치 보관 방법은 보관 단계에서 온도를 시간에 따라 조금씩 하강시켜서 최저 보관온도로 유지하므로써, 김치의 쓴맛을 제거하는 미생물의 증식을 조금씩 억제시킬 수 있으며, 장기간 보관하는 김치의 쓴맛을 없앨 수 있는 장점이 있다.</p> |
