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<p>Während es derzeit bei der Herstellung von Getreideprodukten, wie Gebäcke und Teigwaren, üblich ist, als Ausgangsmaterial Mehl zu verwenden, dass in irgendeinem an sich bekannten Verfahren durch Zerkleinerung von Getreidekörnern hergestellt wurde, schlägt die Erfindung vor, zur Teigherstellung kein herkömmliches Mehl zu verwenden, sondern direkt das Getreide, wozu die gereinigten und gegebenenfalls mindestens teilweise geschälten Getreidekörner zusammen mit Wasser in einem Kutter, auch Blitz genannt, zu Teig verarbeitet werden. Aus diesem Teig werden dann auf irgend einem der bekannten Wege die Gebäcke, beispielsweise ein Brot, oder die Teigwaren hergestellt. Dieses neue Verfahren hat den wesentlichen Vorteil, dass auf die Herstellung, die Lagerung und den Transport von Mehl verzichtet werden kann und dass bei der Produktherstellung ein Grossteil der Aromastoffe im Teig erhalten bleiben, was bei den herkömmlichen Verfahren nicht immer der Fall ist.</p> |
