Método para a fabricação de chocolate

摘要

Patente de Invenção: "MéTODO PARA A FABRICAçãO DE CHOCOLATE". A presente invenção refere-se a um método para a fabricação de chocolate, em que a massa de chocolate líquida é misturada com material de semeadura, e a mistura é resfriada para abaixo da temperatura de fusão. De acordo com a invenção, a mistura de material de semeadura é usada a uma temperatura de pelo menos 30<198>C e que não tenha excedido a temperatura crítica. Um chocolate fabricado desta maneira apresentará menos ou nenhum afloramento de gordura durante armazenamento prolongado.