UNA DELTA5-DELTA6- O DELTA12-DESATURASA DE ACIDO GRASO, SU USO, UNO O MAS ACEITES VEGETAL/ES AISLADOS DE CELULAS VEGETALES QUE EXPRESAN DICHA DESATURASA,UN ACEITE VEGETAL, O FRACCION DEL MISMO OBTENIDO USANDO DICHA DESATURASA, Y UNA COMPOSICION FARMACEUTICA, UNA FORMULA NUTRICIONAL TAL COMO UNA FORM

摘要

Se describe una delta 5- o delta 12-desaturasa de ácido graso, la cual ha sido codificada por una secuencia de nucleotidos seleccionada del grupo queconsiste en los NO. ID. SEC: 1, 3, 5, 31, 32,33,34,35,36,37,45,47,49 y 51; y que comprende unasecuen cia de polipéptidos seleccionada del grupo que consiste enlos NO.ID. SEC: 2, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 16, 17, 18, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 46, 48, 50, y 52; y una secuencia de polipéptidos que comprendelos residuos de aminoácidos30-38, 41-44, 171-175, 203-212 y 387-394 del NO.ID.SEC:6; uno o más aceites vegetal/es, los cuales se han aislado a partir de unao más células vegetales que expresan la desaturasa de ácido graso; el uso de la desaturasa de ácido graso en un métodopara obte ner la biosíntesis alterada delácido graso poliinsaturado de cadena larga; un aceite vegetal o una fraccion del mismo, que se ha producido mediante la utilizacion de la desaturasa de ácidograso en el método para obtener la biosíntesisalterada del ác ido graso poliinsaturado de cadena larga; y una composicion farmacéutica, una formula nutricionaltal como una formula para bebés, un suplemento dietario y un substituido dietario, un cosmético y un producto alimenticio para consumoanimal que compren den alaceite vegetal o una fraccion del mismo. La expresion de las desaturasas con diferentes especificidades de sustrato en el sistema de la planta permite laproduccion a gran escala de ácidosgrasos de cadena largapoliinsaturados tales como ácidos docosahexaenoico, ácido eicosapentaenoico, ácido alfa-linolénico,ácido gamma-linolénico, ácido araquidonico y similares para la modificacion del perfil del ácido graso en plantas, partes de plantas y tejidos. Lamanipulacionde los perfiles del ácido graso permite la produccion de cantidades comerciales de aceites y productos vegetales nuevos.