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UN DISPOSITIVO DE COCCION COMPRENDE UNA CAMARA DE HORNO (12), UNA INSTALACION DE GENERACION DE VAPOR (28) Y POSEE UN CIRCUITO DE FLUJO (16, 18, 20, 22, 24) PARA UNA MEZCLA DE AIRE Y VAPOR. EL CONTENIDO DE HUMEDAD DE LA MEZCLA AIRE VAPOR SE PUEDE REGULAR MEDIANTE LA OPERACION DE LA INSTALACION DE GENERACION DE VAPOR (28) O DE UNA INSTALACION DE REFRIGERACION (42), DEPENDIENDO DE LA PRESION DE LA INSTALACION DE GENERACION DE VAPOR. EN DEPENDENCIA DEL CONTENIDO DE HUMEDAD DESEADO EN LA MEZCLA DE VAPOR AIRE SE GENERA VAPOR EN LA INSTALACION DE GENERACION DE VAPOR, CUANDO LA PRESION ALCANZA UN VALOR INFERIOR PREDETERMINADO Y SE CONDENSA VAPOR EN EL CIRCUITO DE FLUJO, AL OPERARSE LA INSTALACION DE REFRIGERACION (42), CUANDO SE SOBREPASA UN VALOR PREDETERMINADO DE LA PRESION EN EL CIRCUITO DE FLUJO.
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