用于食物的减少微生物的方法和组合物

摘要

提供了使用毒理学上可接受的成分处理食物如农产品如水果和蔬菜以及可消费动物蛋白的碱性清洁组合物。在消费前立即将含有不影响可口性的阴离子和/或非离子洗涤剂表面活性剂如烷基硫酸钾、提供至少约0.04摩尔浓度的阳离子的电解质和提供至少为8.5的pH的碱性缓冲剂的液体配方应用于该食品,它可以在约1分钟以内显著地减少微生物的污染。该食物可以不经冲洗而消费。

主权项

1.一种处理食物以清洁和减少该食物表面微生物水平的方法，该方法发生在刚要消费之前，其特征在于该方法包括使该食物表面与包含毒理学上可接受的阴离子和/或非离子洗涤剂表面活性剂、提供至少约0.04摩尔浓度的阳离子的总电解质和提供大于约8.5的pH的毒理学上可接受的碱性缓冲剂的含水稀释处理组合物接触的步骤，该组合物能在一分钟内显著地减少微生物的水平，该组合物基本不含有任何反作用于安全性或可口性的物质，因而该食物在消费前不需要冲洗。