| 摘要 |
"PREPARADO PARA ELABORAçãO INDUSTRIAL DE POLENTA REFRIGERADA E PROCESSO DE OBTENçãO". Segundo o qual o mesmo é destinado ao consumo imediato e consiste dos seguintes ingredientes e dosagens: Fubá (derivado de milho) 10kg; Sal (refinado) 0,500 gr; óleo de soja 100ml; Glutamato monossódico 0,050gr; água mineral ou tratada (o suficiente para gerar a massa); e Conservante: ácido ascórbico; o processo de fabricação compreende em colocar o fubá e todos os demais ingredientes em um misturador, levando-o ao cozimento em temperatura que varia entre 200<198> a 250<198>C, durante pelo menos 30 min. |
