茶树花加工工艺

摘要

本发明涉及一种茶树制品的加工工艺,特别涉及一种茶树花的加工工艺。本发明工艺分为采摘、脱水、蒸青、干燥、速冻和粉碎程序;采摘程序为选择茶树花在授粉前的2－3天至授粉后的2－3天采摘,采摘时采用竹制或塑料制空心花蓝盛放,采摘的茶树花要求立即分级后摊开;进行脱水程序,要求摊放在竹席或水泥地面上,厚度在2公分至5公分,每隔1小时轻翻一次,鲜花摊放脱水时间不超过10个小时,最佳摊放时间为6个小时;脱水后进入蒸青程序,直接采用制茶蒸青机,控制花受热温度为80－100度;干燥程序:干燥分为多次进行,最佳分为3－4次干燥,干燥时温度控制在60－180度之间,干燥机烘花扳上花的厚度分别在2—3公分,每次干燥后需下机摊晾,摊晾时间逐次延长;速冻程序,在零下20－40度温度中速冻20分钟;粉碎程序:取出后立即放入粉碎机中粉碎。本发明的整个加工生产工艺均是采用自然的加工方法,其中不包含任何化学反应或化学提取方法,最大程度地保持茶树花的自然营养成份和各种有效成份。

主权项

1、一种茶树花加工工艺，其特征在于采摘程序为选择茶树花在授粉前的2-3天至授粉后的的2-3天采摘，采摘时采用竹制或塑料制空心花蓝盛放，采摘的茶树花要求立即分级后摊开；进行脱水程序，要求摊放在竹席或水泥地面上，厚度在2公分至5公分，每隔1小时轻翻一次，鲜花摊放脱水时间不超过10个小时；脱水后进入蒸青程序，直接采用制茶蒸青机，控制花受热温度为80-100度；干燥程序：干燥分为多次进行，干燥时温度控制在60-180度之间，干燥机烘花扳上花的厚度分别在2-3公分，每次干燥后需下机摊凉，摊凉时间逐次延长；速冻程序，在零下20-40度温度中速冻20分钟；粉碎程序：取出后立即放入粉碎机中粉碎。