复合植物蛋白制作豆腐的新工艺

摘要

复合植物蛋白豆腐的加工工艺是属于食品加工技术领域,此项技术是把黄豆、花生、芝麻、核桃、杏仁经过脱皮,按比例加在一起进行提取植物蛋白再通过特殊工艺制作豆腐。此技术的特征和用述,提高了豆腐出品率,是传统豆腐2倍,此豆腐洁白细腻,质地均匀,鲜嫩滑爽、美味可口。同时提高了对蛋白质的吸收率,吸收率为80%而传统豆腐仅为30%,此豆腐经高温灭菌,进行脱臭处理,延长保质期,常温下在一个星期新鲜如初,不含有豆腥味,提高口感,也是谷物蛋白的营养和氨基酸合理搭配,取长补短,供给人体健康的需要。

主权项

一种复合植物蛋白制作豆腐的新工艺，其特征在于：复合植物蛋白制作豆腐的新工艺是把黄豆、花生、芝麻、核桃、杏仁按比例加在一起进行提取植物蛋白质再通过特殊工艺用新型凝固剂点制的豆腐。