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Picadora de carne, provista de un husillo de transporte (9) y de un juego de corte, que comprende una cuchilla de corte frontal (3) dispuesta después del husillo de transporte (9), otra cuchilla de corte frontal (4) dispuesta detrás de la cuchilla de corte frontal (3), un disco perforado (7) a una distancia fija, y una cuchilla accionada (6), que está dispuesta entre la cuchilla frontal (4) y el disco perforado (7), estando sujeto un juego de corte mediante una tuerca de cierre (10) en la carcasa del husillo, caracterizada por el hecho de que la separación entre la cuchilla frontal (3) y el disco perforado (7) es mayor o igual que en la extensión axial de la cuchilla (6) y de la cuchilla frontal (4), porque la cuchilla (6) está montada en el eje de accionamiento (11), y la cuchilla frontal (4) está montada en la carcasa desplazables axialmente, porque la cuchilla (6) está prensada con un primer elemento de compresión (1) contra el disco perforado (7) y porque la cuchilla frontal (4) está prensada con un segundo elemento de compresión (2) contra la cuchilla (6).
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