茶酒的酿造工艺

摘要

茶酒的酿造工艺是一种用茶叶籽仁粕制酒的方法,该方法是用脱毒后的茶叶籽仁粕加水浸泡,然后进行蒸煮,经冷却后加入根霉密封糖化,再进行密封发酵、蒸馏,最后加茶多酚和茶叶汁进行勾兑。浸泡时,茶叶籽仁粕与水的比例为1∶1至1∶2,浸泡时间20～40小时。浸泡后的茶叶籽仁粕用蒸气蒸20～30分钟,冷却至30°～35℃时,按每100公斤茶叶籽仁粕加入0.3公斤根霉撒匀,密封糖化。

主权项

1．一种茶酒的酿造工艺，其特征在于：用脱毒后的茶叶籽仁粕加水浸泡，然后进行蒸煮，经冷却后加入根霉密封糖化，再进行密封发酵、蒸馏，最后加茶多酚和茶叶汁进行勾兑。