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Instalación de fermentadores para aceitunas de mesa. La instalación incluye una serie de fermentadores constituidos por otros tantos depósitos (1) que van situados sobre una excavación realizada en el terreno, en cuyo fondo existe una capa de drenaje (5) y encima de ésta una base de hormigón (6) afectada de orificios (7) en los que se posiciona el fondo en forma de casquete (4) de cada depósito (1), apoyando éstos a través de un anillo resistente (8) solidarizado a la parte inferior de cada depósito (1). Los cuellos (2) de los depósitos (1) emergen por encima de la superficie, y en correspondencia con aquellos van dispuestas placas de hormigón (9) que forman una superficie sobre la que los operarios pueden maniobrar para llevar a cabo la extracción/introducción de aceitunas, salmueras y similares, placas (9) que apoyan sobre columnas verticales (12) de hormigón dispuestas entre los espacios determinados entre cada cuatro depósitos (1). La instalación posibilita la extracción de cada uno delos depósitos (1) para llevar a cabo su reparación o su sustitución por otro.
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