一种用麦芽大米发酵制糖的工艺方法

摘要

本发明公开了一种用麦芽大米发酵制糖的工艺方法,它以大米和大麦为原料制糖,包括原料的前期加工和处理、大米浸泡和大麦催芽、发酵、汲取糖液、添加营养液、灌装等步骤,增加了多余粮食的出路,提高了农产品的附加值,改善了市场食糖供应紧张的状况。

主权项

1．一种用麦芽大米发酵制糖的工艺方法，主要步骤如下：(1)选用优质大米和优质大麦；(2)将大米用清水洗净后，置容器中用清水浸泡；(3)将大麦用水浸泡后，置于恒温容器中催芽；(4)把浸泡后的大米洗净洌干至无水滴下，置架空的蒸箱内用蒸汽蒸熟；(5)把已经发芽的大麦用粉碎机制成浆；(6)把蒸熟的大米和麦芽浆搅拌均匀，置于发酵保温容器中，覆盖严实，注入热水，在恒温下发酵；(7)从发酵容器下端用阀门放出糖液，同时在上面补充等量的热水；(8)重复上述过程，至放出液体中无糖份为止；(9)过滤杂质，使糖液清澈透明。