一种白酒的酿造方法

摘要

本发明公开了一种白酒的酿造方法,将原材料大黄米、大米、高粱按一定比例混合,然后粉碎成面粉,每100kg的面粉需要250～300kg的水与之混合,形成酒料,在酒料中加入糖化酶和酵母,进行发酵7～10天,然后将酒料装入布袋中,将布袋投入酒锅中进行常规法蒸馏制酒。本发明生产工艺简单,原材料由于采用了大黄米作为主要成分之一,利用大黄米的粘性精制而成,使得酿造的白酒口感清爽、细腻、悠长,无杂味,空杯留香悠久,酒的营养价值也较高。

主权项

1、一种白酒的酿造方法，其特征是：将原材料大黄米、大米、高粱按照重量14∶3∶3的比例混合在一起，然后粉碎成80-120目的面粉，每100kg的面粉需要250～300kg、温度在35-60℃的水与之混合，形成酒料，再往酒料中加入1Kg糖化酶和0.4Kg酵母，并每48小时搅拌一次，酒料温度保持25-35℃，进行发酵7～10天，然后将酒料装入60～80目的布袋中，将布袋投入酒锅中进行蒸馏制酒。