无膨化即食方便粥制造工艺及其产品

摘要

一种无膨化即食方便粥的制造工艺及其产品,它是由下列工序制得:(1)生米清洗浸泡;(2)煮粥;(3)沥去米汤且保温;(4)沥去米汤的米急速冷却降温且与上道工艺保持大于50—90℃的温差;(5)冷却出水后勿与冷空气接触即刻脱水热风干燥外壳;(6)初期干燥使米粒之间相互不粘连;(7)按国际含水标准热烘干。制得的方便粥米基内部有利于再次吸收水份还原覆水性的微孔蜂窝结构。本发明的优越性在于:1、覆水性好,与新煮的粥并无差别;2、外观与现煮的米粥极相似,使人增加食欲;3、口感好,只要达到规定的冲泡时间后即自始至终保持相同口感不变;4、工艺简单,成本低于膨化工艺生产成本的20—30%左右。

主权项

1、一种无膨化即食方便粥的制造工艺，它是由下列工序构成：(1)生米清洗浸泡；(2)煮粥；(3)沥去米汤且保温；(4)沥去米汤的米急速冷却降温且与上道工艺保持大于50-90℃的温差；(5)冷却出水后勿与冷空气接触即刻脱水热风干燥外壳；(6)初期干燥使米粒之间相互不粘连；(7)按国际含水标准热烘干。