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Un proceso para la preparación de grumos de chocolate,caracterizado porque comprende mezclar y calentar sólidos de leche, azúcar, en ausencia o presencia de sólidos de cacao y desde 1,2 hasta 8% en peso de agua en base en el peso de la mezcla, en un mezclador a una temperatura de 85° a 120°C, hacer reaccionar a una temperatura de 85° a 180°C durante un período desde 2,5 hasta 25 minutos seguido por secado hasta un contenido de humedad de 3% en peso, en base en el peso total de la mezcla.
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