一种浓醪发酵酒精的方法

摘要

一种浓醪发酵酒精的方法属于工业微生物发酵技术领域。其采用淀粉质原料经粉碎、加水拌料、蒸煮、糖化、加酒母发酵、蒸馏，得到成品酒精。粉碎细度：０．３—１．２ｍｍ，加水比：１∶１．８—２．５，蒸煮温度：８６—９０℃，蒸煮时间：３０—５８ｍｉｎ，糖化温度：２５—５８℃、糖化时间：０—２８ｍｉｎ。本发明能降低能量消耗，蒸汽消耗量大约是常规工艺的２／３，提高了发酵强度，生产成本大幅度下降，提高了设备利用率为７０—１００％，提高了淀粉利用率，减少了酒槽排放量，应用范围广。$＃!

主权项

1、一种浓醪发酵酒精的方法，采用淀粉质原料经粉碎、加水拌料、蒸煮、糖化、加酒母发酵，蒸馏得到成品酒精，其特征：在于粉碎细度：0.3-1.2mm加水比：1∶1.8-2.5加1-5U/g原料的中温α-淀粉酶蒸煮温度：86-90℃蒸煮时间：30-58min糖化时：加150-300U/g原料的黑曲霉糖化酶糖化温度：25-58℃糖化时间：0-28min加酒母：加酒用活性干酵母0.03-0.10％，添加尿素0.05-0.15％及0.001-0.15％的磷酸二氢钾和0.001-0.15％硫酸镁进行发酵。