一种微波方便泡饼的制备方法

摘要

本发明是一种微波方便泡饼的制备方法,系将面粉经和面、辊压成片、电热熟化、切成泡饼块、微波干燥杀菌、包装等步骤得到所需的产品。本发明的方法由于采用微波干燥技术,干燥时间短,在较低温度下杀菌,能最大限度地保存产品的营养成份,而且节约能源,不污染食物,不污染环境,制得的泡饼复水性好,食用方便,适合不同层次消费者的需要。

主权项

1．一种微波方便泡饼的制备方法，其特征在于包括以下制备过程：(1)制饼：将面粉倒入和面机中，加10～50℃的热水搅成软面团，辊压成片并刷一层食用油，然后折叠5～20层，再次辊压成5～10mm厚的面片，所述的食用油包括色拉油、芝麻油、花生油、豆油，所述的面粉包括小麦面粉、玉米面粉、大米面粉，(2)电热熟化：将步骤(1)制成的面片放进连续型或固定式电热烙饼机烙制3～5分钟，至表面微黄熟化为止，然后切成包括圆形、长方形、菱形在内的泡饼块，(3)微波干燥杀菌：步骤(2)制成的泡饼块均匀地平铺在箱式微波设备内盘上或隧道式微波设备的网带上，在2450±50MHZ下微波加热即干燥杀菌10～30分钟，并同时开动抽蒸汽风机，控制风速1-4米/秒，然后冷却，(4)包装：经步骤(3)微波干燥杀菌后的泡饼块计量后装入配有脱水蔬菜及调味料的调料包的袋中密封即可。