Food casings based on cellulose with better meat adherence, and process for the manufacture thereof

摘要

Beschrieben wird eine Nahrungsmittelhülle auf Basis von Cellulose mit einer wasserdampfunduchlässigen Schicht auf der Außenseite und einem aus wenigstens zwei Komponenten bestehenden Überzug auf der Innenseite, der die Haftung zum Brät verstärkt, dadurch gekennzeichnet, daß die erste Komponente des Überzuges ein vernetztes Polyamidoamin-Epichlorhydrinharz, die zweite Komponente ein Wachs und die gegebenenfalls vorhandene dritte Komponente ein synthetisches Polymer ist. Ebenfalls beschrieben wird ein Verfahren zu deren Herstellung sowie die Verwendung dieser Nahrungsmittelhüllen zur Herstellung von Koch- oder Brühwürsten.