| 摘要 |
<p>Un accesorio de extrusion (10) para máquinas de hacer embutido tiene tres tubos concéntricos (12, 42, 54) con el tubo interior definiendo un primer pasaje(60), el espacio entre los tubos interior (12) e intermedio (42) comprendiendo un segundopasaje (62), y el espacio entre el tubo exterior (54) y el tubointermedio (42) definiendo un tercer pasaje (83). El diámetro del tubo interior (12) es pequeno de modo que la emulsion de carne (70A y 70B) que pasa adentrodel tubo interior (12) essometida a una presion más alta que la presion en el segundo pasaje (62). El material de carne de presion más baja en el segundopasaje (62) es revestido delgadamente sobre la sarta del material de carne de alta presion extruido desde el tubointerior (12). Una delgada capa de materialde colágeno (72) es extruída desde el pasaje (83) para deposito sobre la superficie exterior de la capa de carne extruida desde el segundo pasaje (62). Unaccesorio de extrusion alternativo (84) tiene solodos tubos concéntric os como se definen arriba con una tripa hueca alargada sobre la superficie exterior delos tubos adaptada para recibir una sarta co-extruida de embutido. El invento incluye métodos para fabricar un producto embutido.</p> |
