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Procedimiento para dosificar y dividir en porciones una masa de pasta comestible y dosificadora-divisora correspondiente. El procedimiento comprende las etapas de: a) extruir un churro continuo de pasta amasada, de la sección transversal deseada, sobre una primera cinta transportadora, b) medir constantemente una variable de un segmento del churro que está progresando sobre la primera cinta, estando relacionada la variable medida con el peso del segmento, c) producir por lo menos una señal de cortado del segmento, cuando la variable medida de éste alcanza un valor predeterminado, d) cortar el segmento en respuesta a dicha señal de cortado y e) transportar el segmento cortado, como porción de peso predeterminado, hacia la siguiente estación de dicha línea. El aparato incluye medios para efectuar dichas etapas, en particular, un autómata programaba o similar. Aplicable para mejorar el ritmo de producción y los costes de las instalaciones de panificación y similares.
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