PROCEDIMIENTO PERFECCIONADO DE PREPARACION DE UN PRODUCTO DE MARISCO Y PRODUCTO OBTENIDO.

摘要

PROCESO PARA PREPARAR UN PRODUCTO A BASE DE MARISCO QUE COMPRENDE ENVASADO AL VACIO DEL MARISCO MIENTRAS ESTE VIVO, CALENTADO DEL ENVASE AL VACIO QUE CONTIENE EL MARISCO, DURANTE UN TIEMPO LO SUFICIENTEMENTE LARGO PARA PASTEURIZAR EL MARISCO A UNA PRESION QUE SUSTANCIALMENTE CONTRARRESTE LA EXPANSION DEL PAQUETE, DE FORMA QUE LOS JUGOS NATURALES DEL MARISCO Y EL AGUA DEL MAR QUEDEN CAPTURADOS DENTRO DE LAS CONCHAS EN EL INTERIOR DEL ENVASE.